Baba ghannough
(aubergineröra)
 

Baba ghanough (aubergineröra)
4-6 personer

2 stora auberginer
1/2 dl tahini (sesampasta)
1/2 citronsaft
2-3 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1/2 tsk malen spiskummin
Salt och nymalen svartpeppar

Stick hål på auberginerna med en gaffel. Värm ugnen till 200 grader, lägg auberginerna på ett fat och ställ in i ugnen i cirka 45 minuter. De ska sjunka ihop och bli lite mosiga. Ta ut och skölj under kallt vatten.

Dra av skalet, kör innanmätet i mixer tillsammans med pressad citron, olivolja, tahini och kryddor. Pressa i, en vitlöksklyfta i taget och smaka av med mera citron eller kryddor.